本報記者 陳發(fā)明

春節(jié)期間，記者走進蘭州市城關區(qū)南關十字附近的“中華老字號”悅賓樓。門店外帶窗口前早已排起長隊，市民爭相選購特色面點與熟食；一樓大廳內，臨時開設的年菜集市香氣四溢，濃濃年味撲面而來。

“悅賓樓的特色面點和年菜熟食，承載著不少老蘭州人的味覺記憶?！碧m州悅賓樓餐飲娛樂有限責任公司副總經(jīng)理李浩平介紹，20世紀八九十年代，每到春節(jié)前夕，門店都會在路邊搭棚售賣年菜。隨著城市管理不斷規(guī)范，悅賓樓將外賣窗口遷入店內，常年供應特色面點、炸貨等，春節(jié)年菜集市也搬進了一樓大廳，既保留傳統(tǒng)風味，又提升消費體驗。

近年來，隨著人們消費習慣的變化，這家百年老店也在主動求變?！拔覀儓允乩衔兜啦蛔?，同時針對年輕人口味優(yōu)化菜品，推出小份菜、半份菜，廣受顧客歡迎?！遍L期負責外賣業(yè)務的李浩平坦言，如今的“外賣”早已不是簡單的窗口售賣，門店積極入駐線上平臺，線上銷量已占到外賣總銷量的30%左右。

蘭州市城關區(qū)商務局產業(yè)促進辦公室主任馮國財告訴記者，西關十字、南關十字集中了多家蘭州老字號企業(yè)和門店。近幾年，商務部門支持老字號全面“觸網(wǎng)”，推動老店適應新需求、煥發(fā)新活力。

離悅賓樓不遠的司氏老地方干果店是一家“金城老字號”，也是一家“觸網(wǎng)”近20年的老店。“2007年我接手經(jīng)營時，就開設了線上店鋪?！必撠熑怂窘E說，春節(jié)是干果銷售旺季，線上線下同步熱銷。他計劃年后添置包裝設備，打造小份、便攜、年輕化的干果新產品線，進一步拓展年輕消費群體。

老字號“觸網(wǎng)”，并非只有跟風上線一條路。位于大眾巷的杜記甜食店負責人張瑩堅持，品質是老字號的生命線。近年來，門店不參與低價團購，卻憑借穩(wěn)定的品質在線上持續(xù)“出圈”。

觸網(wǎng)不盲從，創(chuàng)新不失本。蘭州多家老字號在煙火氣與新消費中，走出一條可持續(xù)的傳承之路。